Läckra recept på zucchini och bönor för vintern, inklusive hur man förbereder och förvarar kaviar

Grönsakskonservering sker på hösten. Vintern ger en tid att koppla av från trädgårdssysslor. Till middag tar du lite läcker och smakrik zucchini, tillagad med bönor för vintern, och lagar en sidorätt med kött. Det var allt: en utsökt måltid är klar, och din familj kommer att bli helt förtjust. Därför föreslår vi att du utforskar dessa originella salladsrecept.

Funktioner för att förbereda zucchini och bönor för vintern

Att konservera sallad är inte svårt om du har några intressanta recept till hands och har övervägt några viktiga punkter.

Snacket innehåller bönor, vilket gör tillagningsprocessen lite mer komplicerad:

1. Det är tillåtet att göra denna delikatess med gröna bönor och spannmålsbönor.
2. Bönor passar bra ihop med andra livsmedel, men de tillagas oftast med tomater.
3. Innan du tillsätter tomaterna, ta försiktigt bort det hårda skalet. Skölj dem och lägg dem i kokande vatten i 2-3 minuter. Ta upp dem med en hålslev och låt dem svalna något. Dra av skalet.
4. Salladen steriliseras inte eftersom den kräver lång tillagningstid.
5. Det är viktigt att följa hygienreglerna: diska burkar med en tvål- och sodalösning och sterilisera dem, och koka locken. Tvätta alla grönsaker noggrant och skala dem vid behov.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

För att förbereda en läcker grönsakssallad måste du välja och förbereda ingredienserna korrekt:

1. Använd färsk zucchini, helst ung, med tunt skal. Grönsaken ska vara ren och fri från tecken på röta eller mögel. Tvätta den noggrant, skala och ta bort kärnorna innan tillagning.
2. Sortera och skölj de gröna bönorna. Häll av överflödigt vatten. Skär i 2-4 cm stora bitar.
3. Lägg bönorna i en emaljskål, skölj under rinnande vatten och blötlägg i kallt vatten i 8–10 timmar. Om receptet anger kokta bönor, ställ skålen på spisen och koka tills bönorna når den angivna temperaturen, tillsätt lite salt.
4. Välj mogna, köttiga tomater. De bör pureras med hjälp av en mixer eller matberedare. För en mjukare massa bör den resulterande blandningen köras genom en sil.

Recept för att laga zucchini med bönor

På internet kan du hitta ett stort antal intressanta recept för förberedelser för en läcker zucchinisallad med bönor för vintern.

Därför föreslår vi att man överväger de mest populära av dem för att diversifiera en mager kost på vintern.

Zucchini-kaviar med bönor

Med rätt timing kokas kaviar snabbt. Låt oss titta på en steg-för-steg-process för att konservera kaviar inför vintern.

Du behöver förbereda:

• bönor (korn) – 200 gram;
• skalad zucchini – 3 kilogram;
• lök – 150 gram;
• morötter – 180 gram;
• tomatpuré – 110 gram;
• bergsalt – 35 gram;
• strösocker – 30 gram;
• olja (för stekning) – 20-30 milliliter;
• vitlök – 3 klyftor;
• bordsvinäger – 35 milliliter;
• solrosolja för beredning – 60 milliliter.

Dagen före konservering, sortera bönorna, tvätta dem och blötlägg dem i 10 timmar. Sila, fyll på med vätska och låt dem dra på låg värme i en halvtimme. Bönorna ska vara halvkokta.

Tvätta zucchinin, ta bort ett tunt lager av skal och frön. Hacka det kokta fruktköttet i medelstora kuber.

Skala och tvätta löken och moroten. Tärna löken och riv moroten fint. Placera två stekpannor på spisen och smörj dem med matolja. Stek löken och moroten i den lilla stekpannan och zucchinin i den stora stekpannan.

Blanda grönsakerna i en djup kastrull. Tillsätt tomatpuré, salt (ej joderat) och strösocker. Täck över och låt sjuda på medelvärme i en halvtimme. Tillsätt sedan bönorna, finhackad vitlök, vinäger och olja. Rör om och fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter.

Läcker sallad med äpplen

För att bevara denna delikatess behöver du:

• bergsalt – 60 gram;
• vinäger 6% – 70 milliliter;
• saftiga tomater – 750 gram;
• vegetabilisk olja – 100 milliliter;
• äpplen – 270 gram;
• vita bönor – 240 gram;
• vitlök – 50 gram;
• zucchini – 1,5 kilogram;
• strösocker – 75 gram;
• söt paprika – 350 gram.

Blötlägg bönorna och koka tills de är mjuka. Tvätta zucchinin, skala och kärna ur den. Skär i strimlor.

Skala paprikorna, tvätta dem och skär dem i medelstora tärningar. Tvätta tomaterna och dela dem i fyra lika stora klyftor. Lägg dem i en mixer och mixa tills de är släta. Gör samma sak med äpplena.

Häll den färdiga frukt- och grönsaksblandningen i en emaljkastrull. Ställ på spisen och koka upp. Tillsätt syran, oljan, saltet och strösockret. Rör om och koka upp.

Tillsätt bönor, zucchini och paprika. Låt koka i 40–45 minuter på låg värme. Häll upp den smakrika salladen i steriliserade burkar och förslut ordentligt.

Auberginesallad utan vinäger

Produkter:

• aubergine – 1,2 kilogram;
• bönor – 500 gram;
• morötter – 250 gram;
• lök – 100 gram;
• söt paprika – 0,25 kilogram;
• tomater – 0,5 kilogram;
• vitlök (huvuden) – 1 bit;
• chili – 1/2 bit;
• solrosolja – 100 milliliter;
• strösocker – 1 matsked;
• bordsalt – 1 matsked;
• citronsyra – 1,5 teskedar;
• malen peppar – efter smak.

Förbered bönorna genom att blötlägga dem i 8 timmar. Koka i 40 minuter på medelvärme från det att de kokar upp.

Skölj auberginerna och ta bort stjälkarna. Skär dem i två lika stora halvor. Lägg dem i en lämplig behållare och krydda rikligt med salt. Täck över och låt stå i 15 minuter. Skölj efter 15 minuter, klappa torrt med engångshanddukar och hacka dem i små tärningar.

Skala och finhacka löken. Gör likadant med morötterna, men skär dem i strimlor med ett rivjärn.

Ta bort fröna och de vita hinnorna från chilipepparna och hacka dem fint. För en starkare smak, använd dem tillsammans med fröna. Gör detsamma med paprikorna.

Skala vitlöken och pressa den genom en vitlökspress.

Häll den angivna mängden olja i en tjockbottnad stekpanna och värm tills den är varm. Tillsätt auberginen och stek i 5 minuter.

Tillsätt lök och morot och fortsätt steka i 3 minuter. Tillsätt sedan de två sorterna paprika och rör om.

Skålla tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet. Hacka dem med en matberedare. Lägg dem i pannan med de andra ingredienserna.

När det kokar, tillsätt salt, strösocker och vitlök. Värm i 4–7 minuter.

Tillsätt de kokta bönorna och fortsätt sjuda i 15 minuter. Tillsätt citronsyra och malen svartpeppar om så önskas. Rör om och låt sjuda i 5 minuter.

Placera i sterila burkar och förslut ordentligt. Vänd locken upp och ner och linda in dem i en varm filt. Förvara i källaren efter kylning.

Sallad med små bönor och zucchini

För att förbereda behöver du köpa:

• sparrisbönor – 500 gram;
• tomater – 350 gram;
• morötter – 100 gram;
• lök – 0,1 kilogram;
• bordsalt – 15 gram;
• strösocker – 15 gram;
• bordsvinäger – 20 milliliter;
• färska örter – efter smak.

Tvätta bönorna och låt dem rinna av. Skär dem i 2-4 cm långa bitar. Lägg dem i kokande saltat vatten och koka i 5 minuter. Låt svalna.

Skala löken och morötterna och strimla dem. Stek dem i en het stekpanna med matolja.

Skala tomaterna och tärna dem. Blanda bönorna, de sauterade grönsakerna, sockret, bordssaltet, syran och de hackade örterna i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda i 40 minuter under ständig omrörning.

Häll i sterila burkar och förslut ordentligt. Förvara under en filt och låt svalna.

Utgångsdatum för tomma fält

Det rekommenderas att förvara snackset på en sval, mörk plats vid en temperatur som inte överstiger 4 °C (4 °F). Under dessa förhållanden är hållbarheten för den konserverade produkten upp till 12 månader.

När salladen har öppnats rekommenderas den att konsumeras inom 3–7 dagar.

Förvara strikt i kylskåp efter att det förseglade locket öppnats.