Kan man konservera krispiga kinesiska gurkor? Topp 10 recept

Kinesiska gurkor är älskade av våra hemmafruar för sin arom och rika smak, och av trädgårdsmästare för sin enkla skötsel. De kan vara släta eller noppiga, men deras främsta kännetecken är deras långa, 40 till 80 centimeter långa frukter. Dessa sorter betraktades som salladssorter, även om de är exceptionellt goda när de konserveras. Följande recept på kinesiska gurkor för vintern låter dig uppskatta dem på ett nytt sätt.

Särdrag vid inläggning av långa kinesiska gurkor

När man besvarar frågan om dessa grönsaker kan konserveras för vintern, bör det sägas att de gör läckra och välsmakande konserver.

Processen att beta långa kinesiska gurkor för vintern skiljer sig i princip inte från beta vanliga gurkor. Den enda skillnaden är att de måste skäras innan konservering.

Hur man väljer och förbereder en produkt

Välj fasta, färska, felfria exemplar, helst släta. Tvätta dem med en mjuk borste och blötlägg dem i 4–10 timmar, byt vatten varannan timme. Detta ökar fruktens fasthet och avlägsnar nitrater vid behov.

Hur man förbereder kinesiska gurkor hemma

Tvätta gurkorna och skär dem efter dina önskemål. Se till att sterilisera lock och burkar. Packa gurkorna tätt i de förberedda behållarna.

Konserverade gurkor för vintern

Gurkor kan inlagdas på en mängd olika sätt, och de är också utsökta inlagda. Höstmarmelad ger variation i din kost, är full av näringsämnen och, sist men inte minst, är helt enkelt utsökt. För krispiga gurkor, välj gurkor med tjocka, fasta skal. Långa sorter kan användas för att göra läckra inlagda marmelader eller marinerade grönsaker.

Med senap

Vitlöksklyftor, svartpepparkorn och dill läggs i burkar och fylls sedan med gurkskivor. Kokande vatten hälls i burkarna, som hälls av efter 30 minuter för att fungera som bas för marinaden. Två matskedar 9% ättiksyra och en matsked senapspulver tillsätts till gurkorna. För saltlaken löses en matsked salt och två matskedar socker i det kokande vattnet. Saltlaken återförs till burkarna, som försluts med metalllock. Marmeladerna täcks över och får svalna.

Senap ger en distinkt smak, förhindrar att pickles exploderar och gör gurkorna krispiga. Beräkningen är för en literburk.

Med röda vinbär

En läcker och vacker konserveringsmetod som inte använder vinäger eller citronsyra. Röda vinbär placeras i en glasbehållare, eller så kan frysta användas.

För en liters burk gurkor behöver du:

• 1 kopp bär;
• 2-3 bitar pepparrot;
• paraplydill:
• lagerblad;
• 6-7 pepparkorn.

Grönsakerna läggs i burkar, bären tillsätts och kokande vatten hälls över dem. Burkarna täcks med lock och får stå i 5–10 minuter. Vattnet hälls av och kokas upp igen med 1 matsked salt. Därefter läggs burkarna tillbaka i gurkorna, som försluts, vänds och får svalna under lock. Eftersom de inte är särskilt sura bör dessa marmelader förvaras vid temperaturer upp till +10 °C.

Ättiksgurka

Pickles är en blandning av små marinerade grönsaker. Vanligtvis innehåller blandningen gurka (eller, när det gäller kinesisk pickles, gurkskivor), små tomater, paprikskivor, lök, små morötter och blomkål.

Detta är ett fantastiskt tillfälle att inlaga en mängd olika grönsaker som är attraktiva till utseendet och har underbar smak.

Blanchera morötterna och blomkålsbuketterna. Lägg grönsakerna i täta lager i en steril glasbehållare. Häll sedan försiktigt i kokande vatten. Efter 5 minuter, häll av vattnet i en kastrull och tillsätt 1,5 matskedar salt och socker per liter vatten, 7-10 pepparkorn och några korianderfrön. Koka upp saltlaken.

Tillsätt 2 matskedar 9% vinäger i varje burk och häll den varma marinaden över dem. Sterilisera glasburkarna med lock i en varm ugn (100°C) i 10 minuter efter kokning. Förslut ordentligt och vänd upp och ner och låt svalna.

Ättiksgurka

De kallas inlagda gurkor med tillsatt vinäger eller citronsyraHär är ett populärt recept. För en 1,5-liters burk behöver du:

• 2-3 vitlöksklyftor;
• pepparrotblad och 1-2 rotbitar;
• lagerblad och pepparkorn (7-10 stycken);
• dillfrön (paraplyer);
• 1 matsked vardera av salt och socker;
• 4 matskedar 9% vinäger eller 1 tesked vinägeressens.

Lägg kryddorna och gurkorna i sterila burkar, häll kokande vatten över dem, täck med lock och låt stå i cirka 10 minuter. Häll tillbaka marinaden i kastrullen, tillsätt socker och salt och koka upp tills de har löst sig helt. Häll vinägern över gurkorna och förslut.

Varma burkar behöver stå upp och ner och svalna långsamt, så de är tätt inslagna.

Lagring

Konserver förvaras vanligtvis i källare eller garage. I extrema fall lämnas de i lägenhetens skafferi. Om burkarna steriliseras ordentligt och vinäger tillsätts, håller de sig till våren utan problem.