12 bästa recepten på inlagda tomater och lök för vintern

Hemligheten bakom hemlagad vintermarmelad är färska grönsaker odlade i din egen trädgård, ett lyckat recept och en positiv attityd. Inlagda tomater och lök för vintern är en traditionell stapelvara i hemmets skafferi. Läckra konserverade grönsaker är ett utmärkt tillbehör till kötträtter och ger variation till familjens vintermeny. Att göra ett hemlagat recept är enkelt; nyckeln är att följa instruktionerna.

Marinerade tomater med lök: smakegenskaper

Smaken på inlagda grönsaker beror på kvaliteten, typen och mängden kryddor som tillsätts, samt sorten av tomater och lök. Vinäger eller citronsyra kan fungera som konserveringsmedel. Marinader kan vara kryddiga, salta eller söta. Skivade tomater och lök ger en fylligare smak, medan hela konserverade tomater är nyckeln till en doftande, klar marinad.

Att välja och tillaga grönsaker

Innan tillagning måste kocken välja ut och förbereda grönsakerna för konserveringsprocessen. Medelstora eller små tomater, inte avsedda för sallader, används för inläggning av tomater.

Vitlök lämnas vanligtvis hel, inte hackad. Tomater bör tvättas noggrant.

Obs! Tomater kan konserveras med eller utan skal. För att snabbt ta bort skalet, sänk ner grönsaken i kokande vatten i några sekunder.

För att burkar med marmelad ska hålla länge, använd endast färska grönsaker utan tecken på ruttnande, sterilisera burkarna noggrant och blanda marinaden med en liten mängd vinäger.

Förberedelse av behållaren

Använd stora kastruller i rostfritt stål eller emalj för marinering. Det rekommenderas att undvika aluminium och koppar. Glöm inte att ha ett praktiskt lock till kastrullen.

Glasbehållare ångkokas i vattenbad, tillsammans med locken. Undvik temperaturfluktuationer; burkarna ska inte vara kalla när du häller marinaden, eftersom det kan orsaka att glaset spricker.

Läckra recept på inlagda tomater och lök

I den traditionella versionen direkt tomater konserveras tillsammans med lök och vitlökOlika kryddor ger en pikant smak till marinaden. Söta morötter och aromatiska paprikor ger såsen en söt smak, medan de burklagda grönsakernas livfulla färg beror på det ökade innehållet av askorbinsyra.

En speciell plats på hyllan i familjens skafferi upptas av söta tomater med lök, samt en marinad med pepparrotsblad och svarta vinbärskvistar.

Klassiskt tillagningsalternativ

Det klassiska receptet använder skivad lök och hela tomater med skal. Förhållandet mellan lök och tomat är 1 stor lök per 1 kilo grönsaker. Du behöver också svartpepparkorn, dill (helst parasoll), grovt salt, rörsocker, 9% vinäger och ett lagerblad. Det traditionella receptet använder inte vitlök.

Lägg tunt skivad vit lök och väl tvättade tomater direkt i en glasbehållare. Häll kokande vatten över grönsakerna och häll sedan tillbaka det kryddade vattnet i kastrullen. Tillsätt kryddor, grovt salt och rörsocker. Efter fem minuter, häll buljongen i burkarna med tomaterna och marinera med vinäger.

Skivade tomater med lök

Detta recept är perfekt för att bearbeta övermogen tomater med skavanker eller bucklor. Skär tomaterna i 2-4 bitar, ta bort stjälken och eventuell röta. Skär löken i stora skivor.

För att ge marinaden extra krydda, förbered följande kryddor:

• dillparaplyer;
• skalad persiljerot;
• lagerblad;
• svarta pepparkorn.

Lägg kryddorna, en tredjedel av löken och ett lagerblad i botten av de steriliserade burkarna. Packa sedan tomathalvorna tätt i burkarna och lämna 1,5 centimeter utrymme ovanför burkens hals. Lägg löken ovanpå.

Fyll burkarna med kokande vatten och täck med lock. Låt de tärnade tomaterna sjuda i 20 minuter. Under tiden förbered marinaden. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och pepparkorn. Koka i 5 minuter.

Sätt på lock som liknar silar på de avsvalnade tomatburkarna och häll av vattnet. Häll sedan marinaden över burkarna och tillsätt vinäger. Allt som återstår att göra är att rulla ihop burkarna, och dina läckra vintermarmelader är klara.

Gröna grönsaker med lök

Ett originellt recept med omogna tomater. Detta recept är perfekt för invånare i norra regioner, som skördar tomater som inte har hunnit mogna eller blivit röda i slutet av året.

Skär löken i strimlor, dela tomaterna i kvartar och riv morötterna grovt. Lägg grönsakerna i en stekpanna med nonstickbeläggning. Krydda med salt och låt dem stå i 40 minuter.

Tillsätt sedan vitt rörsocker och solrosolja till grönsaksblandningen och rör om. Stek grönsaksblandningen på låg värme i 20 minuter.

Därefter placeras den salta förrätten i steriliserade burkar, vinägern löses upp och burkarna försluts. De gröna grönsakerna och löken är klara.

Låt oss förbereda söta inlagda tomater

Ljuv Tomater blir ett underbart tillskott till din samling av vinterkonserverKryddorna är minimala: lagerblad, kryddnejlika, kanelstång, kryddpeppar och svartpepparkorn. Förhållandet mellan socker, salt och vatten är 200 gram socker till 2 matskedar salt och 1,5 liter vatten. Denna marinad kräver 2 kilogram tomater.

Tomater till konserverade tomater ska vara små. Packa grönsakerna tätt i steriliserade burkar. Häll kokande vatten över dem och låt dem dra i 20 minuter. Under tiden, förbered marinaden. Koka upp vattnet, tillsätt sedan salt, socker och alla kryddor. Koka i 5 minuter. Häll av den första skvätt kokande vatten från burkarna, häll sedan marinaden över tomaterna och krydda med vinäger. Den söta godsaken är klar.

Ett vinterrecept utan sterilisering

Ett exempel på en snabb vinterkonservering, ett recept som maximerar vitaminretentionen. I det här fallet blötläggs grönsakerna i kokande vatten endast en gång. Tomater, kryddor och lök tillsätts i burkarna samtidigt. För en trelitersburk, använd 2 matskedar 9% vinäger.

Skruvkorkar kan användas.

Det är bäst att förvara burkar med godis i kylskåpet eller källaren.

Med lök, pepparrot och kryddor

Lagen i det här receptet är syrlig och mycket god, den är klar, och tomaterna konserveras hela och med skalet.

Lägg pepparrotsblad och skivor av vit lök i botten av burken, följt av tomater och vitlöksklyftor. Lägg dillkvistar och ett vinbärsblad i burkens mynning. Häll kokande vatten över grönsakerna två gånger.

Med paprika

Traditionellt används paprika oftast i söta varianter av konserverade tomater.

Grönsakerna läggs i burkarna i omgångar, med paprikastrimlor och lök längst ner, följt av tomaterna. Lagen tillagas separat med kryddnejlika, ärtor, kryddpeppar, vinbärsblad och dill som kryddor.

Marinera med vitlök

Vitlöksklyftor är en favoritkrydda för olika typer av saltlake och marinader. Man tror att hela vitlöksklyftor håller längre än hackad vitlök.

Fördela vitlöksklyftorna jämnt i burken som innehåller blandningen: placera dem i botten, i mitten och ovanpå tomaterna. Vitlökssmaksättningen smaksätts med lagerblad, vinbärsblad och pepparrot; för en pikant touch, tillsätt en kvist basilika.

Med lök och morötter

Inlagda morötter har en unik smak; apelsinskivorna dekorerar burken. Traditionellt skivas morötter i rundlar, även om vissa recept kräver julienne, som de som används i gröna tomatmarmelader.

Använd vit lök, skiva den i skivor och lägg den i ett enda lager i burken med morötterna. Marinaden kokas upp och hälls av två gånger under steriliseringen.

Söta tomatskivor med lökringar

Stora salladstomater och ömogna tomater för konservering skärs i klyftor och kvartar. Om du väljer att koka tomater i söt saltlake, lägg lökringarna jämnt och fördela dem försiktigt i hela behållaren. För varje liter saltlake, tillsätt 150 gram vitt rörsocker och 1 matsked grovt salt.

Tomatskivor hälls en gång med kokande marinad och delikatessen kryddas omedelbart med vinäger.

Ett gott recept som slickar fingrarna

Ett recept med en "hemlig komposition" eller unik matlagningsteknik.

Dessa tillagningar innehåller ofta blandade grönsaker. Förutom tomater innehåller marinaden även morotsskivor, paprikaspån, blomkålsbuketter och broccoli. Basilika och persilja ger en distinkt pikant smak. Söta versioner kompletteras med mynta och kanelstänger.

Med tillsats av citronsyra

Kockar använder citronsyra eller äppelsyra som ersättning för vinäger. Denna ändring minskar inte produktens hållbarhet. Konserveringsmedlet tillsätts marinaden i slutet av tillagningen.

Varaktighet och lagringsförhållanden

Regler för förvaring av hemlagad marmelad:

1. Optimal temperatur +15-+18 MED.
2. Rummet ska vara mörkt.
3. Begränsa syretillförseln.

Efter att du öppnat behållaren med delikatessen, förvara preparatet i kylskåpet i högst en vecka. Om beredningstekniken och lagringsförhållandena följs kan tomater marinerade med lök i glasburkar lagras i flera år.