De bästa recepten för inlagda tomater och druvor för vintern hemma

Tomat- och druvmarmelad är en favoriträtt på vintern. De är älskade för sin variation och pikanta smak, vilket gör dem inte bara till en underbar aptitretare utan också till ett av de bästa tillbehören. Men inte alla inser hur många olika recept det finns på denna marmelad.

Nedan hittar du recept, både klassiska och de som undviker syntetiska konserveringsmedel.

Hemligheter för att förbereda tomater och druvor för vintern

Det finns några enkla knep som gör konserverade tomater och vindruvor godare och hälsosammare:

1. För det första bör du bara ta de frukter som har tät massa.
2. För det andra behöver du inte begränsa dig till att använda vanlig bordsvinäger. Den kan enkelt ersättas med äppelcidervinäger eller andra fruktvinägersorter.
3. För det tredje använder de både sorterade druvor och lämnar dem kvar på grenarna. Detsamma görs med körsbärstomater.
4. För det fjärde kan smaken justeras efter sorter.

Dessa enkla hemligheter kommer avsevärt att öka chanserna att din familj kommer att minnas dina förberedelser med glädje under lång tid.

Hur man väljer och tillagar mat på rätt sätt

När du väljer bär och grönsaker, se till att de är oskadade. Välj frukter som är fria från maskhål, fläckar och tecken på röta. Var även uppmärksam på fruktköttet – helst fast, men ändå moget.

Tvätta frukten noggrant innan du lägger den i burkar. Tomater skärs inte. Precis som druvor läggs de hela.

Hur man lagar tomater med druvor

Det finns många recept på tomater med vindruvor. De är gjorda med stark paprika, pepparrot och senap. De kompletteras med andra grönsaker och syntetiska konserveringsmedel utelämnas. De kan vara kryddiga eller söta.

Klassiskt recept

Klassiskt recept marinerade tomater med vindruvor Kombinerar enkelhet med en rik och smakrik blandning av olika ingredienser. Grönsaker och örter ger vitaminer, och deras ovanliga kombination ger smak. Denna rätt är perfekt att servera även på ett festbord.

För att tillaga denna rätt behöver du, förutom grönsakerna, även aromatiska ingredienser och marinadingredienser. För tre kilogram små tomater behöver du:

• en stor söt paprika;
• klase druvor;
• en matsked salt;
• en matsked socker;
• pepparrotblad;
• tre vitlöksklyftor;
• tre kvistar dill;
• ett par lagerblad;
• chilipeppar;
• körsbärs- och vinbärsblad, kryddnejlika - efter smak;
• vatten - i önskad mängd.

Alla grönsaker tvättas. Därefter skivas paprikorna: starka i ringar och söta i strimlor. Stjälkarna tas bort från druvorna och skalet från vitlöken. Burkarna steriliseras.

Tillsätt först kryddorna och örterna i burkarna och toppa dem sedan med alla grönsaker. Salt och socker strös över tomaterna och druvorna och hälls omedelbart över kokande vatten. Burkarna får stå i detta tillstånd i ett par dussin minuter.

Efter den angivna tiden, häll av vätskan i en kastrull och koka upp. Häll tillbaka det kokande vattnet i burkarna och förslut dem omedelbart.

Det här receptet är utmärkt eftersom du kan använda vilken druva du vill. Svarta druvor används när du vill ge den färdiga produkten variation, medan vita druvor används för en mer uttalad smak.

Med senap

Ett annat recept för de som gillar en söt och kryddig smak föreslår att man använder senapsfrön. De ger en syrlig smak till de inlagda grönsakerna samtidigt som de bevarar bärens sötma. Att inlagda detta recept är inte särskilt svårt.

För att tillaga rätten, ta upp till 600 gram små tomater och en medelstor klase vindruvor. Förutom bären, tillsätt en tesked senapsfrön och olika kryddor – kryddpeppar, dragon, en vitlöksklyfta, dillblommor, vinbär och körsbärsblad. Till marinaden behöver du, förutom en liter rent vatten, upp till 60 milliliter vinäger och socker samt 20 gram salt.

Tvätta grönsakerna noggrant. Torka tomaterna lätt och stick hål på baksidan med en tandpetare och sortera druvorna. Burkarna diskas också noggrant med rengöringsmedel.

Lägg alla kryddor och blad, förutom senap och peppar, i botten av den förberedda burken. Blanda grönsakerna och bären ovanpå.

Koka samtidigt upp vatten och tillsätt salt och socker. Se till att de löser sig helt. Häll det kokande vattnet i burkarna och låt dem stå täckta med lock i 10 minuter. Häll marinaden i kastrullen och koka upp en andra gång, tillsätt vinäger mot slutet av processen. När den är klar, häll den i burkarna och krydda dem först med senap och peppar. Förslut och låt svalna.

Med peppar utan vinäger

Det här receptet är perfekt för dig som letar efter den hälsosammaste och mest naturliga produkten som möjligt. Ta till det:

• 3 kilogram tomater;
• lite pepparrotsrot;
• dill;
• stor paprika;
• druva;
• ett par vitlöksklyftor;
• kryddpeppar;
• kryddnejlikor;
• chilipeppar;
• tre lagerblad;
• vinbärs- och körsbärsblad;
• salt;
• socker.

Burkarna steriliseras och grönsakerna tvättas. Paprikorna urkärnas och hackas. Söt paprika skivas och stark paprika skärs i ringar. Pepparrot och vitlök skalas och hackas också.

Lägg alla kryddor utom salt och socker i botten av behållaren och toppa med tomat- och druvblandningen. Tillsätt salt och socker.

Låt stå i ett par minuter och häll kokande vatten över dem. Häll av vätskan och koka upp igen. Häll tillbaka i burkarna och förslut.

Körsbärstomater med druvor och citronsyra

Konservering av tomater med citronsyra Det gör preparatet lättare att smälta. Citronsyra är en mer naturlig produkt än vanlig vinägeressens. Den är dock inte mindre kraftfull som konserveringsmedel.

För denna tillagning behöver du per kilogram körsbärstomater:

• ett halvt kilo druvor;
• syror - 10 gram;
• paprika - stor paprika;
• dill - en gäng;
• pepparrotsblad;
• vinbär - samma;
• körsbär - samma sak;
• salt - 60 gram;
• socker - 60 gram;
• vatten - 1 liter.

Bladen placeras i botten av en steriliserad burk från början. Alla växtbaserade ingredienser tvättas noggrant. Paprikorna tvättas också, kärnorna ur dem och skärs i strimlor. Druvor och tomater tillsätts och paprikorna läggs ovanpå.

Häll kokande vatten i burken och häll av vattnet i en kastrull efter 10 minuter. Tillsätt salt och socker med citronsyra. Koka upp igen för att skapa en fyllig marinad. Häll tillbaka det kokande vattnet i konservburkarna. Förslut burkarna och låt dem svalna.

Med selleriblad

Många älskar kryddiga marmelader. Tomater med selleriblad är ett sådant exempel. De är en underbar aptitretare.

För att tillaga denna rätt behöver du följande för ett kilo tomater:

• ett par hundra gram druvor;
• upp till sex kvistar selleri;
• ett par matskedar vinäger;
• en halv chilipeppar;
• en matsked salt;
• vitlökshuvud;
• två matskedar socker.

Börja med att tvätta grönsakerna och örterna. Skala och finhacka vitlöken och skär paprikan i ringar. Skölj burkarna noggrant med ett speciellt rengöringsmedel.

Tillsätt först tomaterna och fyll burken till hälften. Toppa med paprika, örter och vitlök. Lägg sedan till ett lager vindruvor och slutligen tomaterna. Häll kokande vatten över och låt stå i cirka 20 minuter.

Häll vätskan i en kastrull, tillsätt socker och salt och koka upp igen. Marinaden ska sjuda i högst fem minuter. När den nästan är klar, tillsätt vinäger i burkarna och häll det kokande vattnet över dem. Förslut med steriliserade lock.

Med mynta och basilika

Detta ovanliga recept, tack vare väldoftande örter, ger en touch av sommar till vinterns hjärta. För tre kilo tomater, använd:

• en stor klase druvor;
• ett halvt glas socker;
• två matskedar vinäger;
• samma mängd salt;
• medelstor lök;
• tre vitlöksklyftor;
• några basilikablad;
• en kvist mynta;
• kryddnejlikor och pepparkorn.

Grönsakerna tvättas, och även druvorna plockas från klasen och sorteras. Allt torkas. Burkarna steriliseras inte, utan diskas helt enkelt noggrant med diskmedel och torkas också. Burkarna fylls först med ett lager tomater, sedan med druvor och slutligen med tomater igen.

Koka upp vattnet och häll det i burkarna. Låt det stå i tio minuter. Häll sedan det i en kastrull och koka upp igen. Häll det kokande vattnet över burkarna och upprepa processen. Medan vattnet kokar för sista gången, häll vinäger i burkarna. Häll sedan marinaden över dem en sista gång och förslut dem.

Lagringsregler

Liksom alla marmelader förvaras dessa tomat- och druvmarinader svalt och mörkt. Dessutom får burkarna stå upp och ner ett tag. Detta gör att grönsakerna marineras bättre och förhindrar onödiga kemiska reaktioner.

Slutsats

Det finns många sätt att marinera vindruvor och tomater. Var och en har sina egna fördelar. Till exempel kommer de som älskar kryddiga marmelader att uppskatta alternativ med olika örter och kryddor.

Men oavsett vilka ingredienser som används för att tillaga denna beredning, förvaras den alltid på samma sätt - på en sval, mörk plats, upp och ner.