Topp 11 recept för att göra krusbärssylt för vintern

Gör sylt eller krusbärssylt Du kan göra sylt till en geléliknande konsistens på bara ett par minuter. Hacka först bären i en mixer eller köttkvarn. Tillsätt socker till den resulterande blandningen och låt sylten sjuda på låg värme i 5-10 minuter efter att den kokat upp. Tillsätt slutligen ett geleringsmedel (gelatin, pektin eller agar-agar).

Hur man gör krusbärsgelé

Sylt görs vanligtvis av hela bär, dränkta i söt sirap. Denna delikatess kan dock inte bredas på bröd eller användas som ett lager i en kaka. Det är bättre att göra en geléliknande sylt.

För att göra sylten, purera krusbären i en mixer eller köttkvarn, pressa dem genom en sil om så önskas, tillsätt socker och låt sjuda i 5-10 minuter på låg värme efter kokning. Om sylten är mycket rinnig kan du tillsätta agar-agar, Zhelfix eller pektin. Alla dessa tillsatser hjälper till att ge sylten en gelatinös konsistens. För varje kilogram bär, använd ett kilogram socker.

Förberedelse av ingredienser och bär

Krusbär av alla mognader och sorter passar för att göra sylt. Om bären är gröna eller om du använder juice pressad från en juicepress istället för purerad, kan du tillsätta gelatin, pektin eller agar-agar. Dessa ingredienser gör sylten tjockare och mer gelatinös.

Bären måste sorteras och alla torra, ruttna eller maskbesatta måste kasseras. Sedan måste de tvättas och stjälkarna och torkade blomspetsar måste tas bort. Gelatin förblötläggs i kallt vatten, agar-agar i varmt vatten och pektin blandas med socker.

Något av dessa ämnen tillsätts till den redan kokta sylten, det vill säga i slutet av tillagningen.

Innan sylten hälls i burkar kokas den upp igen, tillsammans med geleringstillsatserna.

Sterilisera burkarna

För att göra sylt, använd glasburkar på 0,5 och 1 liter. De bör först torkas av med bikarbonat, diskas med kokande vatten och steriliseras över ånga i 5 minuter. Förslut burkarna med metalllock eller skruvlock. De bör också diskas och torkas av med bikarbonat före användning.

Metoder för att förbereda en delikatess för vintern

Det finns flera sätt att göra denna geléliknande godsak. Sylt görs av krossad bärmassa eller pressad juice. Pektin, Zhelfix eller agar-agar tillsätts till den flytande godsaken.

För att förbättra smaken och färgen kan du lägga till andra frukter i bärsylten, som apelsiner, kiwi och citroner.

Delikat krusbärssylt med gelatin

Förening:

• 1 kg bär;
• 960 g strösocker;
• 210 ml vatten;
• 18 g gelatin.

Hur man lagar mat:

• mala råvarorna i en mixer;
• tillsätt de återstående torra ingredienserna;
• placera blandningen på spisen, koka upp och koka under omrörning i 10 minuter;
• Häll ett glas kokande, avsvalnat vatten över gelatinet och låt det svälla i 35 minuter;
• tillsätt blötlagd gelatin till den lätt avsvalnade bärblandningen;
• Ställ tillbaka kastrullen med sylt på spisen och koka upp under ständig omrörning;
• Häll den varma purén i burkar och förslut med lock.

Bärsylt med zhelfix - ett snabbt recept

Ingredienser:

• 1 kg krusbär;
• 850 g strösocker;
• 1 dospåse Zhelfix.

Hur man lagar mat:

• gör puré med en mixer;
• tillsätt 2/3 av sockret, sätt pannan med sylt på spisen, koka under omrörning i 5 minuter efter kokning;
• blanda resterande socker med Zhelfix och häll i den varma blandningen;
• Koka sylten i ytterligare 3 minuter under ständig omrörning och häll den varm i burkar.

På pektin

Förening:

• 1 kg bär;
• 950 g strösocker;
• 1 paket pektin.

Hur man lagar mat:

• förbered puré med en mixer;
• tillsätt 2/3 strösocker, placera pannan med blandningen på spisen, koka i 5 minuter efter kokning;
• blanda resterande socker med pektin och häll i den varma blandningen;
• Koka sylten i ytterligare 3 minuter och häll den varm i burkar.

Kärnfri sylt

Förening:

• 1 kg krusbär;
• 1 kg strösocker;
• 240 ml vatten;
• 15–20 g eller 1 påse agar-agar.

Hur man lagar mat:

• kör råvarorna genom en köttkvarn eller hacka i en mixer;
• gnugga blandningen genom en sil;
• tillsätt de återstående torra ingredienserna;
• placera på spisen, koka sylten i 5 minuter efter kokning;
• Häll ett glas kokande vatten över agar-agar, låt det dra i 14 minuter, koka upp;
• Häll agar-agar i sylten, rör om, koka upp blandningen igen och häll i burkar.

Att göra gelé i en långkokare

Ingredienser:

• 1 kg bär;
• 1 kg socker.

Hur man lagar mat:

• mala råvarorna med en mixer;
• häll blandningen i multikokarens skål;
• tillsätt de återstående torra ingredienserna;
• slå på "Släckningsläge";
• sjud med locket stängt i 40 minuter;
• Häll den varma sylten i burkar.

Krusbärs- och apelsingelé för vintern utan matlagning

Förening:

• 1 kg krusbär;
• 1 kg strösocker;
• 4 apelsiner.

Hur man lagar mat:

• Skala apelsinen, ta bort membranen, tillsätt bären och mal allt i en mixer;
• häll blandningen i en skål, tillsätt de återstående torra ingredienserna från receptet, rör om;
• Häll sylten i burkar och gör ett "sockerlock" ovanpå.

Kanelgelé

Ingredienser:

• 1 kg krusbär;
• 1 kg socker;
• 1 tesked kanel.

Hur man lagar mat:

• gör bärpuré med en mixer;
• tillsätt de återstående torra ingredienserna;
• lägg puréen på spisen;
• Koka i 5-10 minuter efter kokning, tillsätt kanel i slutet.

Gelé i en mixer

Förening:

• 1 kg bär;
• 1 kg strösocker;
• 210 ml vatten;
• 18 g gelatin.

Hur man lagar mat:

• mala råvarorna med en mixer;
• tillsätt sand, placera pannan med puré på spisen och koka i 10 minuter efter kokning;
• lös upp gelatin i kokande, avsvalnat vatten;
• Tillsätt gelatinblandningen till den varma purén, rör om och koka upp.

Recept på krusbärsjuicegodis

Ingredienser:

• 1 liter juice;
• 1 kg strösocker;
• 1 påse eller 20 g agar-agar.

Hur man lagar mat:

• tillsätt socker till juicen och koka i 5 minuter efter kokning;
• Häll ett glas varm juice över agar-agar och låt det stå i 15 minuter;
• Häll agar-agar i pannan, rör om vätskan och koka upp saften igen.

Med mynta

Förening:

• 1 kg krusbär;
• 1 kg strösocker;
• 10 myntablad.

Hur man lagar mat:

• förbered bärpuré;
• tillsätt socker;
• Koka upp blandningen, koka i 5-10 minuter, tillsätt myntablad.

Vi förbereder den med en juicepress

Ingredienser:

• 1 liter bärjuice pressad med en juicepress;
• 1 kg strösocker;
• 18 g gelatin.

Hur man lagar mat:

• ta 200 ml juice och häll den över gelatinet, låt det svälla i 35 minuter;
• Häll strösocker i 800 ml bärsaft och placera på spisen;
• koka vätskan i 5 minuter efter kokning;
• Häll i det svällda gelatinet och koka upp bärsaften.

Finesserna med att lagra den färdiga produkten

Sylt i en lufttät burk kan förvaras i ett svalt skafferi i upp till ett år. Om den förvaras längre kan smaken och färgen försämras. Det är bäst att göra flera burkar sylt varje år och njuta av godsaken inom ett år.

Om bärpurén inte har värmebehandlats är det bäst att förvara den i kylskåp eller källare vid 5-7 °C (41-45 °F). Vid varmare temperaturer kan sylten jäsa. Detta händer om mindre socker användes under tillagningen. Om alla proportioner följs kommer godsaken i en försluten burk inte att bli dålig, inte ens i rumstemperatur.