Hur man korrekt inlaggar hela och delar av vattenmeloner i en tunna för vintern: Mormors recept

Augusti markerar början på den saftiga vattenmelonens säsong. För bara några år sedan var det vanligt att inlaga denna söta godsak i tunnor. Varje familj hade sina egna unika metoder och knep för att tillaga detta ovanliga mellanmål. Inlagda vattenmeloner tillagades med honung, kryddor, olika frukter och kryddiga tillsatser. För att överraska dina gäster och familj med en originell marmelad behöver du bara veta hur man inlaggar vattenmeloner i en tunna enligt våra mormödrars recept.

Specifikationerna för att beta vattenmeloner i en tunna för vintern

Vattenmeloner inlagdes en gång i tiden i stora mängder, tillsammans med gurkor, tomater och zucchini. Även om detta har förändrats har receptet och inläggningstekniken inte glömts bort. Detta saftiga och söta bär kan konserveras på vilket bekvämt sätt som helst: skäras i bitar eller användas hela.

Smakerna varierar också: salt, kryddig, söt och sur. Kryddor och smaksättningar tillsätts till bären. Inläggning av vattenmeloner Det är bättre att utföra detta på hösten, eftersom jäsningsprocessen kräver lägre lufttemperaturer.

Huvudingrediensen för inläggning kräver att vissa områden tvättas och genomborras med ett träspett. De placeras sedan i lämpliga behållare och fylls med saltlake, så att vattenmelonerna helt täcks. Saltlakeberedning varierar beroende på recept. Inläggningsprocessen varar minst tre veckor. Ta endast ut den färdiga produkten med ren utrustning för att förhindra jäsning.

Hur man väljer vattenmeloner korrekt

Medelstora, omogna bär är lämpliga för vinterförvaring. De måste vara fria från skador, tecken på ruttnelse, sprickor, mörka fläckar och bucklor. Det är bäst att välja söta frukter som väger upp till 3 kilogram. Ömogna vattenmeloner utvecklar en obehaglig smak under mognadsprocessen. Skalets tjocklek påverkar också smaken; tunna frukter är bäst.

Undvik livsmedel som odlats med nitrater och andra skadliga ämnen. För inläggning, välj frukter med rosa fruktkött – sockerdoftande eller djupröda vattenmeloner är inte lämpliga.

Förberedelse av pipan

Sanna smakkännare noterar att aromen och den pikanta eftersmaken av saltade vattenmeloner bevaras bäst när de förvaras i träbehållare. Innan huvudkomponenten förvaras måste behållaren rengöras noggrant: diskas noggrant, sköljas med kokande vatten och torkas. Använd inga rengöringsmedel under diskningen.

Det är också nödvändigt att säkerställa att ingen kontaminering kommer in i de förberedda behållarna.

Hur man sylt vattenmeloner i en tunna

Att tillaga en pickle med detta läckra bär är en enkel process om du följer det exakta receptet och tekniken. Produkten kan kombineras med många andra ingredienser. Den resulterande inlagda smaken blir unik och garanterat kommer att överraska alla.

Med surkål

Surkål förkortar jäsningstiden för huvudingrediensen och ger en delikat syrlig smak. Denna kombination kommer garanterat att imponera. Ingredienser:

• 2,5 kilogram vattenmelon;
• 1 kilogram surkål;
• 2 matskedar bordsalt;
• 150 gram morötter;
• kryddor efter önskemål.

Gör så här: Lägg ett tjockt lager surkål, högst 10 centimeter tjockt, i en steril träbehållare. Tillsätt sedan ett lager hackad huvudingrediens och ytterligare ett lager kål. Fyll behållaren med ingredienser på detta sätt, så att den är helt uppe. Nu kan du börja förbereda saltlaken för vinterförvaring.

Blanda 10 liter vatten och salt i en separat behållare. Häll lösningen i träbehållaren, täck med en tjock duk och placera en cirkel med en vikt inuti.

Hur man saltar hela frukter i en tunna

Mormors recept anger att hela den söta produkten ska syltas in. För det här receptet behöver du välja små bär som inte är större än 17 centimeter i diameter. Att sticka hål i varje bär kan förkorta jäsningsprocessen. Lägg huvudingrediensen i en förberedd behållare och fyll den upp till toppen med den förberedda saltlaken av vatten och salt. För varje 10 liter vatten behöver du 500 gram salt och socker. Du kan tillsätta kryddor och andra smaksättningar om så önskas.

Med kryddor

Du kan ge det klassiska receptet för att tillaga denna söta frukt en twist med aromatiska kryddor. Ingredienser:

• riven pepparrotsrot;
• koriander;
• ingefärarot;
• 7 vitlöksklyftor;
• kryddpepparter;
• het peppar.

Gör så här: Tillagningsmetoden liknar i stort sett den i andra recept. Alla utvalda salta ingredienser bör läggas i lager och varvas med huvudingrediensen. Häll sedan den färdiga saltlaken i en fylld behållare av trä eller keramik. Den tillagas från filtrerad vätska med tillsats av bordssalt. Preparatet lagras sedan för långtidslagring.

I sin egen saft

Inte mindre intressant är metoden att tillaga frukt i sin egen juice, utan att göra saltlake. Ingredienser:

• 5 kilogram vattenmeloner;
• 50 gram salt;
• 5 kilogram vattenmelonmassa.

Instruktioner: Förbered vattenmelonen, skär den i klyftor och gröp ur fruktköttet. Lägg fruktköttet i en mixer eller mixer och mixa tills det är slätt. Tillsätt salt och låt det smälta upp. Lägg ett lager av huvudingrediensen i den förberedda behållaren och häll fruktköttsblandningen över. Fyll hela behållaren på detta sätt. Täck med en duk och lägg till en vikt.

Med het peppar och örter

Ett annat sätt att bevara syrliga och läckra vattenmeloner, för de som uppskattar ovanliga vintergurkor. Frukterna, även om de är salta, kommer fortfarande att påminna dig om en svunnen sommar. Ingredienser:

• 5 kilogram frukt;
• het paprikakapsel;
• kryddpeppar;
• färska örter.

Gör så här: Skär huvudprodukten i medelstora skivor. Fördela bär, kryddor och örter jämnt och packa ordentligt. Häll den färdiga saltlaken i en lämplig behållare. För att tillaga den, tillsätt 150 gram salt per 3 liter vätska. Täck med en trasa och lägg på en vikt. Förvara för långtidsförvaring.

Med senapspulver

Ett snabbt sätt att göra en speciell vintermarmelad. Senap ger en speciell touch och förhöjer smaken. Ingredienser:

• 10 medelstora frukter;
• 6 liter vatten;
• 700 gram salt;
• 300 gram socker;
• ett paket senapspulver.

Gör så här: Stick hål på varje söt frukt och förbered en saltlake. Blanda önskad mängd vätska, salt, socker och senapspulver i en separat behållare. Vänta tills sockret har löst sig. Häll över frukten i behållaren och häll den färdiga lösningen över. Täck över, lägg en vikt och låt stå i minst tre veckor. Tillsätt mer lösning efter behov.

Med äpplen

Denna vintergurka med äpplen har en intressant och ovanlig arom. Söta äpplen ger en touch av sötma till gurkan, medan syrliga varianter berikar receptet. Ingredienser:

• 5 saftiga och mogna vattenmeloner;
• 10 liter filtrerad vätska;
• 6 kilogram mogna äpplen;
• 700 gram bordsalt;
• vinbärs- och körsbärsgjutningar.

Instruktioner: Förbered träbehållare enligt beskrivningen ovan. Häll kokande vatten över dem flera gånger och torka. Tvätta bären och stick symmetriskt hål på flera ställen. Tvätta äpplena noggrant och välj endast hela frukter. Lägg ingredienserna i flera lager i den förberedda behållaren, varva bär, blad och äpplen. Förbered sedan saltlaken för vinterinläggning.

Blanda den mängd vätska som anges i receptet i en separat behållare. Lös upp salt i den. Häll saltlösningen över alla ingredienser i tunnan, täck med en tjock duk och lägg på en vikt. Låt det stå i tre veckor och konsumera sedan.

Med vitlök

Det här receptet är perfekt för dig som älskar kryddiga och salta aptitretare. Vid första anblicken verkar söt vattenmelon inte passa bra ihop med vitlök. Men många kommer att älska den här salta versionen.

Ingredienser:

• tre medelstora vattenmeloner;
• en massa dill och persilja;
• en het paprika;
• kryddpepparter;
• 7 vitlöksklyftor;
• 4 liter rent vatten;
• 6 matskedar socker och salt.

Gör så här: Mogna bär med tunt skal är bäst. Skär huvudingrediensen i medelstora skivor. Skölj färska örter och paprika under rinnande vatten. Lägg lite persilja och dill i botten av en förberedd behållare för att förvara pickles för vintern. Lägg en stark paprika och några vitlöksklyftor ovanpå örterna. Tillsätt sedan ett lager av huvudingrediensen och strö över örter. Fortsätt att stapla ingredienserna på detta sätt tills de når toppen.

Förbered sedan lösningen. Tillsätt socker och bordssalt till vätskan, tillsätt kryddpeppar och sänk värmen till medelvärme. Koka upp och låt sjuda i några minuter. Låt svalna och häll i alla ingredienser tills de är helt nedsänkta. Täck med en tjock duk eller lock och lägg på en vikt. Förvara blandningen för långtidsförvaring.

I keramiska fat

Traditionellt sett tillagas söta bär i träbehållare, men det upptäcktes senare att andra behållare också är lämpliga för vinterförvaring. Denna metod är lämplig för inläggning av små mängder frukt. Ingredienser:

• två små vattenmeloner;
• färska örter (persilja, dill);
• het peppar;
• kryddpepparter;
• 3 matskedar salt.

Gör så här: Skär den färdiga huvudingrediensen i medelstora skivor. Sterilisera de keramiska behållarna. Lägg först på ett lager hackade örter, peppar, vitlök och andra önskade kryddor. Lägg sedan på ett lager av huvudingrediensen och täck det med ett lager örter. Denna metod fyller behållaren till toppen.

Förbered sedan en saltlösning. Tillsätt salt i rent vatten och låt sjuda i några minuter. Efter att det svalnat, häll det i en fylld keramisk behållare och lägg till en vikt. Tillsätt mer saltlösning efter behov. Förvara blandningen för säker förvaring.

Lagringsvillkor

Saltade vattenmeloner bör ligga i tunnan i flera timmar i rumstemperatur. Tillsätt sedan önskad mängd saltlake om det inte täcker alla vattenmeloner. Först då kan de inlagda vattenmelonerna förvaras svalt. Tänk på förvaring och transport i förväg, eftersom pickles är ganska tunga.

För att förhindra att överskottspartiklar eller smuts kommer in i tunnan med saltlake måste du täcka behållaren med ett lock eller en tjock trasa.

Inläggningsprocessen för detta ovanliga mellanmål tar cirka 20 dagar. Produkten kan förvaras svalt under ganska lång tid. Det enda du behöver övervaka noggrant är att förhindra jäsning. Om du förvarar bären i lufttäta behållare och bara tar ut dem med sterila redskap kommer du inte att stöta på detta problem.